Vormerken: Nächste Tasquinha ist am 08.06.2012

Jetzt schon mal im Kalender rot anstreichen:

Am 8. Juni steigt die nächste Tasquinha.
Gerade arbeiten wir fleißig an neuen Rezeptchen
und begeben uns extra dafür auf eine einwöchige
Expedition nach Lissabon.

Wir sind selbst schon schwer gespannt und aufgeregt ...

Wirsingbällchen / Almondegas de couve-sabóia

Hier das begehrte Rezeptchen aus der letzten Tasquinha:

Zutaten:

• ein Kopf Wirsing - 1kG
• zwei Zwiebeln
• 2-3 Eier
• 1-200g Semmelbrösel
• 100g Maisgrieß als Panade
• 0,5-1l Olivenöl zum anbraten & frittieren
• schwarzer Pfeffer
• Piri-Piri
• Salz
• beschichtete Bratpfanne zum anbraten des Wirsings
• Kasserolle zum frittieren, alternativ Fritteuse.

Zubereitung:

Zuerst den Wirsing sehr, sehr fein aufschneiden und klein hacken.
Die Stückchengröße sollte unter 1x2cm liegen.
Die feinen Wirsingschnitzel in Etappen scharf anbraten, bis sich deutliche Röstaromen entwickeln. Dabei schon mit Pfeffer, Salz und Piri-Piri nach belieben würzen und abschmecken.

Wenn aller Wirsing angebraten ist, diesen zur Seite legen und erkalten lassen.

Dann Eier und Semmelbrösel hinzufügen und zu einem festen Teig verarbeiten. Wiederum abschmecken und maximal tischtennisballgroße Kugeln formen, eher kleinere ...

Abschließend in Maisgrieß wenden und zur Seite legen.

In einer Kasserolle etwa 4-5cm hoch Olivenöl auf 160° erhitzen.
Es erfordert einiges Fingerspitzengefühl das Olivenöl nicht zu überhitzen - Rauchentwicklung. Wenn vorhanden besser eine Fritteuse verwenden.

Dann nach und nach die Bällchen vorsichtig in's Öl gleiten lassen und nach Geschmack leicht oder stark ausbacken.

Bom proveito!

Bemvindo na Tasquinha Pardalinha

Die Tasquinha ist die traditionelle portugiesische Bezeichnung für die kleine Kneipe an der Ecke. Hier trifft man sich zum Feierabend auf ein Schwätzchen bei einem Gläschen und einem Häppchen. Man diskutiert die großen und kleinen Vorkommnisse des Tages und tauscht persönliche Neuigkeiten aus. Fremde sind jederzeit eine willkommene Bereicherung der Runde und des Gesprächsstoffs.

Und so soll es auch hier sein:

Fühle Dich eingeladen, zu genießen und zu entspannen, bring Deine Freunde mit, oder ein Thema, dass Dir wichtig ist. Lass Dich ein auf die Atmosphäre und die neuen Gesichter und nimm Anteil.

Mit Pardalinha bezeichnet der Portugiese einen kleinen Spatz, also ein Spätzchen. Zuweilen ruft er auch seine Liebste mit diesem Kosenamen – noch Fragen? Lissabon ist voll von Spätzchen der verschiedensten Naturen.

Uns hat an den (kleinen) Spätzchen besonders deren freche Neugier gefallen, wie sie mit äußerster Akrobatik und Geschick Brotkrumen von den Tischen der Cafés und eben den Tasquinhas stibitzen. Stundenlange beste Unterhaltung ist garantiert.

Und ähnlich den Besuchern einer Tasquinha schätzen sie die Geselligkeit und finden immer wieder Zeit, auf den Stromkabeln zusammen zu sitzen und zu trutschen …

All das ist viel zu schön, um es auf ein zwei Wochen Urlaub im Jahr zu beschränken – Tasquinhas und Pardalinhas sollte es rund ums Jahr geben. 

So haben wir aus unserer Sehnsucht Realität gemacht und präsentieren:  

Die Tasquinha Pardalinha!

Regelmäßig etwa alle drei Monate wählen wir uns ein Thema und präsentieren ausgewählte portugiesische Leckereien in einladender Atmosphäre.

Und was steckt noch dahinter?

Was es uns wert ist:

Schon die Recherche und Auswahl der Rezepte gerät regelmäßig zu einer Mini- bis Micro-Tasquinha, weil alle Gerichte wollen selbstverständlich zur Probe gekocht sein.

Eine Tasquinha ist uns alles in Allem so an die zweihundert Stunden Arbeit wert, von der ersten Planung, der Einladung, der Recherche, den Proben, der Auswahl an Musik, der Komposition der Dekoration und der Geräuschkulisse. Schließlich Einkaufen, kochen, vorbereiten, Tische decken, den Raum dekorieren, Technik installieren.

Dann erst kann beginnen, was Du erlebst: Essen, trinken, fröhlich sein. Schwätzchen halten, Leute kennenlernen, einfach nur da sein, schauen, hören, riechen, schmecken, spüren.
 
Schließlich sind alle gut gesättigt in allen Sinnen und gehen nach Hause.

Wir räumen das alles noch „schnell“ zusammen – so schließt ein wunderbarer Abend.
 
Am nächsten morgen dann die Verwüstungen in der Küche beseitigen, alle Dekoration und Technik abbauen, sicher verpacken und zurück an seinen Platz.

Was ist es Dir wert?

Auf Eure ideelle Wertschätzung freut sich unser ausliegendes Gästebuch.

Eure materielle Wertschätzung nimmt gerne unsere "Eléctrico" (die gelbe Straßenbahn) entgegen.

Willkommen - Bemvindo

Herzlich Willkommen in der Tasquinha Pardalinha
Sejam bemvindos na Tasquinha Pardalinha